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玉あじさいが咲く様。 あんこ玉が割れるように 蕾の中から花が現れます。 華やかな紫陽花たちが役目を終えたあと、 裏山の斜面にひっそりと咲き始めました。 蝉時雨の中で、そこだけ涼しげな風。 賑やかなお盆休みも終わり、 ちょ […]

都合により産地別食べ比べ蕎麦は 8/18(日)までお休みさせて頂きます。 8/19(月)より 産地別食べ比べ&結コースなど 通常通りのメニューをご用意させて頂きますので 宜しくお願い致します。 店主

8/9(金)より 群馬県赤城みやまファームさんの 無農薬・夏新そばに変わります。 昼間の暑さとは打って変わって 里山の朝は涼しく冷房なしでも気持ち良い目覚め。 サマータイム起床で、 午前8時までが安全な外仕事の時間です。 […]

お盆期間中は下記の通り休業日が変わりますので お間違いのない様お願い致します。 8/14(水)営業 15(木)定休日  16(金)振替休業 また、8/9(金)~ 18(日)までは 産地別食べ比べ蕎麦はお休み致します。 ※ […]

8/3(土)より産地別食べ比べは 北海道せたな産・キタワセに変わります。 明日8/4(日)夜11:00は 大多喜チーズ工房・千(SEN)のチーズ職人 柴田千代ちゃんが情熱大陸に! 開店前から応援、見守ってきた 熱く素敵な […]

エビネ蘭など いつも貴重な花を届けて下さる方から頂いた うばユリが先日無事花を咲かせました。 初めて育て、見る花は 自分に合った場所で美しく咲きました。 頭の中では完成しているのに・・・ 絵を描き、計算し、語り、試作を繰 […]

お待たせしました。 8/2(金)より 夏限定【青大豆とうふのぶっかけ蕎麦】始まります。 やっと会えたお日様に 梅干しも楽しげな表情。 この自家製南高梅の梅干しが ぶっかけ蕎麦に添えられています。 天然塩のみで漬けています […]

自家製ひしおを仕込みました。 通常2週間は熟成させるのですが、 毎日お味見、お味見・・・で 変わりゆく味を楽しんでいます。 今年絞った自家製醤油を使ったお陰か スッキリした味わい。 スタッフも同じ麹で 自家製醤油やひしお […]

7/19(金)よりメインのお蕎麦は 京都府南丹市美山産・常陸秋そばに変わります。 この休日は 久しぶりのお日様に気分上々。 行きたい場所へ行き、 食べたい物を食べ、 やりたい事を満喫する。 お天気が心の健康に作用する。 […]

雨に打たれ命の鮮やかさを増す緑。 『草がすごいね!』 と言われると返事に困る。 どれもが宝物、 【ただの草】ではないのです。 草は抜くのではなく刈る。 と、若い草刈り人から教わりました。 そして ゆいさんの庭は草を抜かな […]

雨の七夕。 お客様にも参加して頂き、 願い事を書いた短冊を 玄関に飾りました。 みんなの願いが届きますように。 そして どうやらツバメが2度目の抱卵中! お客様もツバメも リピーターというのは嬉しいですね。 私の願いは『 […]

赤紫蘇で作ったゆかり塩。 天然色素の美しさで夏を乗り切る。 梅仕事、すべて完了。 梅の甘露漬けはいつも通り大粒の南高梅で! そして、お待ちかねの 青梅の天ぷら、始まっています。 この季節の人気モノなので 今年は多めに仕込 […]

お待たせしました。 6/28(金)よりメインのお蕎麦は 群馬県赤城産・無農薬・夏新そばに変わります。 天ぷらの山独活(山ウド)は タラの芽にも勝る香り高い山菜。 夏新そばと共にどうぞ!

梅雨の晴れ間の休日。 台風が来る前に、 内外の大掃除と収穫祭。 岩盤浴以来の滝汗でスッキリ。 いつもと違う畑で作ったジャガイモは 思ったより豊作ほくほくと。 庭の紫陽花は満開です。 先日お客様から 『お庭の紫陽花は咲きま […]

今朝すべてのツバメが巣立ちました。 電線から自分の巣を眺める凛々しい姿に 寂しさよりも安堵が勝る親心。 夜、巣を見上げると! おしくらまんじゅう~。 5羽すべてが寝床に戻っていました。 毎年幸せをありがとう。

梅雨に入り庭の紫陽花は 日ごとに色づき始めました。 開花のトップバッターはゴージャスな柏葉紫陽花ですが シンプルな、普通の、が安心します。 ツバメのヒナは5羽。 親がエサを運ぶたびに 巣から落ちやしないか、と見守ります。 […]

6/14(金)より 鴨せいろ、鴨料理のすべては 夏休みに入ります。 再開は10月上旬の予定です。 また、かねてよりお知らせしております通り 10月より価格改正させて頂きますので 宜しくお願い申し上げます。

今年も自家製醤油を絞りました。 この諸味で大多喜・千のチーズを漬け込んでいます。 『お店の蕎麦汁も手作り醤油ですか?』と ご質問がありましたが それにはかなりの量が必要、 まず醤油蔵を建てなければ! そして 庭の山椒は緑 […]

長年お電話でしかお付き合いのなかった 蕎麦屋さんを訪ねて500㎞。 とても素晴らしい時間でした。 明日から6月、梅雨間近。 6/1(土)より、 メインのお蕎麦の産地は 富山県南砺産(とよむすめ)に変わります。

5/28(火)31(金)は 臨時休業させて頂きます。 定休日と合わせて、 今週は4連休となりますので お間違いのない様お願い申し上げます。 店主

GWが終わっても 行楽シーズンの養老渓谷、 週末は賑わっています。 明日5/19(日)より メインのお蕎麦は 福井県大野産(大野在来)、 食べ比べは 岩手県西和賀産(岩手早生)に変わります。 長崎県五島市(五島在来)の蕎 […]

今年も福島県会津より届いた山菜、 天然タラの芽と こしあぶら。 仕込中、うっかりしていると タラの芽のトゲに目が覚める刺激。 別名オニタラとも呼ばれるそうですが 天ぷらにすると トゲは感じず美味しさのみ!です。

今年もツバメがやってきて 羽毛のお布団でベッド作り。 ことり食堂では、雀が追い出され キジバト夫妻が我が物顔です。 そして、 草刈りの時でも残したい草花たち。 ひとつひとつは素朴な草花も ブーケにすると! こんな刺繍がで […]

平成から令和へ 年末年始のような気持ちで。 皆様どんなGWをお過ごしでしょうか? ゆいの休日はいつも通り、仕入れと仕込み。 山菜摘みも大切な仕込みのひとつ。 庭のタラの芽はスタッフの賄い用。 こごみ、わらび、山うどなどは […]