- Hide menu

ブログ

今回も大変ご心配をおかけ致しましたが 先程停電が解消されましたので 明日10/14(月・祝)より通常通り営業致します。 明日のご予約は朝9:00~11:00までのお電話にて承ります。 先程やっとテレビが映り 今回の台風被 […]

皆様台風の被害はございませんでしょうか? 台風19号の影響によりまたまた停電中です。 営業再開でき次第ご報告致しますので暫くお待ち下さい。 ありがとうございました。 店主

今年7月に仕込んだ自家製ひしお。 3兄弟として完成しました。 干しエビ、切り昆布、プレーン味。 和洋中、野菜は勿論、肉・魚料理の 調味料、隠し味として活躍中。 夏は冷奴に、冬は鍋料理にも。 お酒のお伴にも最高です。

【9月の庭】は台風でバタバタ。 草刈りや片付け、花の植え替えもできず お伝えできる状況ではありませんでした。 そして今日は、またまた近づく台風前に畑で収穫を。 万願寺唐辛子、つる菜、花おくら。 やっと育った辛味大根、 台 […]

ゆいのメニューに欠かせない 紫蘇の実の漬け物。 今年は塩と醤油の2種類を仕込みました。 果てしなく続く農家さんの赤紫蘇の畑、 小さなピンクの花が咲きだしたら収穫期。 紫蘇の穂を指で扱いて実だけを収穫、 1時間でわずか40 […]

今年は台風&お猿軍団の影響で 地元の栗は少なめ。 渋皮を傷つけないよう丁寧に鬼皮を剥き 灰汁抜き3回の後、シロップで煮詰め一晩ねかせて 再び加熱、手間暇かけた一品です。 本日10/5(土)より渋皮栗始まりました。 今年は […]

大変お待たせ致しました。 10/4(金)~10/29(火)までの約1ヶ月間、 鴨せいろ始まります。 そのあとは紅葉シーズン後 12月中旬からの再開予定ですので ぜひこの機会にご来店下さい。 停電の後、レジが動かなくなり新 […]

いつもご利用頂きまして誠にありがとうございます。 昨今の原材料費、仕入れ価格の高騰及び、 2019年10月1日より消費税増税に伴い 一部メニューの内容と価格の変更をさせて頂く事になりました。 大変心苦しい決断となりました […]

9/22(日)より メインのお蕎麦は、 ●北海道雨竜産・新そば(レラノカオリ) 食べ比べは ●京都府南丹市美山産(常陸秋そば) に変わります。 ここ養老渓谷は停電、断水も復旧して数日が経ち いつも通りの日常が戻ってきまし […]

この度は台風被害による停電のため 長らく臨時休業させて頂き誠に申し訳ございませんでした。 また、ご予約をキャンセルして頂いたお客様には 重ねてお詫び申し上げます。 大変お待たせいたしました。 明日9/15(日)より 通常 […]

本日、電気、ネットなどが繋がりました。 ご支援を頂いたりご心配をおかけした皆様、 本当にありがとうございました。 建物被害が無かったこと、 ガス、水道が使えた事が救いでしたが 冷蔵庫の中身が全滅のため これから仕入れ、仕 […]

この度の台風の影響で現在周辺一帯が停電中のため臨時休業させて頂いております。 電気が復旧後、営業再開しましたら お知らせ致しますのでそれまで暫くお待ちください。 ありがとうございました。 店主

玉あじさいが咲く様。 あんこ玉が割れるように 蕾の中から花が現れます。 華やかな紫陽花たちが役目を終えたあと、 裏山の斜面にひっそりと咲き始めました。 蝉時雨の中で、そこだけ涼しげな風。 賑やかなお盆休みも終わり、 ちょ […]

都合により産地別食べ比べ蕎麦は 8/18(日)までお休みさせて頂きます。 8/19(月)より 産地別食べ比べ&結コースなど 通常通りのメニューをご用意させて頂きますので 宜しくお願い致します。 店主

8/9(金)より 群馬県赤城みやまファームさんの 無農薬・夏新そばに変わります。 昼間の暑さとは打って変わって 里山の朝は涼しく冷房なしでも気持ち良い目覚め。 サマータイム起床で、 午前8時までが安全な外仕事の時間です。 […]

お盆期間中は下記の通り休業日が変わりますので お間違いのない様お願い致します。 8/14(水)営業 15(木)定休日  16(金)振替休業 また、8/9(金)~ 18(日)までは 産地別食べ比べ蕎麦はお休み致します。 ※ […]

8/3(土)より産地別食べ比べは 北海道せたな産・キタワセに変わります。 明日8/4(日)夜11:00は 大多喜チーズ工房・千(SEN)のチーズ職人 柴田千代ちゃんが情熱大陸に! 開店前から応援、見守ってきた 熱く素敵な […]

エビネ蘭など いつも貴重な花を届けて下さる方から頂いた うばユリが先日無事花を咲かせました。 初めて育て、見る花は 自分に合った場所で美しく咲きました。 頭の中では完成しているのに・・・ 絵を描き、計算し、語り、試作を繰 […]

お待たせしました。 8/2(金)より 夏限定【青大豆とうふのぶっかけ蕎麦】始まります。 やっと会えたお日様に 梅干しも楽しげな表情。 この自家製南高梅の梅干しが ぶっかけ蕎麦に添えられています。 天然塩のみで漬けています […]

自家製ひしおを仕込みました。 通常2週間は熟成させるのですが、 毎日お味見、お味見・・・で 変わりゆく味を楽しんでいます。 今年絞った自家製醤油を使ったお陰か スッキリした味わい。 スタッフも同じ麹で 自家製醤油やひしお […]

7/19(金)よりメインのお蕎麦は 京都府南丹市美山産・常陸秋そばに変わります。 この休日は 久しぶりのお日様に気分上々。 行きたい場所へ行き、 食べたい物を食べ、 やりたい事を満喫する。 お天気が心の健康に作用する。 […]

雨に打たれ命の鮮やかさを増す緑。 『草がすごいね!』 と言われると返事に困る。 どれもが宝物、 【ただの草】ではないのです。 草は抜くのではなく刈る。 と、若い草刈り人から教わりました。 そして ゆいさんの庭は草を抜かな […]

雨の七夕。 お客様にも参加して頂き、 願い事を書いた短冊を 玄関に飾りました。 みんなの願いが届きますように。 そして どうやらツバメが2度目の抱卵中! お客様もツバメも リピーターというのは嬉しいですね。 私の願いは『 […]

赤紫蘇で作ったゆかり塩。 天然色素の美しさで夏を乗り切る。 梅仕事、すべて完了。 梅の甘露漬けはいつも通り大粒の南高梅で! そして、お待ちかねの 青梅の天ぷら、始まっています。 この季節の人気モノなので 今年は多めに仕込 […]